test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，待用
。寸蛋糕成蘑菇雲噠
 。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣30分 ，寸蛋糕不要倒滿，原味要分幹淨 ，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中 。寸蛋糕風爐130度，原味平爐180度 ，戚风50分鍾 
。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。消泡之後，端起蛋糕 ，倒扣在晾網上
，預熱烤箱溫度提高了，保證所用到的容器無水無油 。20分
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考 ，切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，震出模具內的氣泡。否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，玉米油各30克放入盆內
 ，打蛋器這時換中速打。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急 ，蛋白有小尖角的狀態。從2厘米高處，蛋白中勿有蛋黃。細膩，轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫度會下降） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，放入預熱好的烤箱
。風爐170度
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，無顆粒 。加入檸檬汁 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料。 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作） ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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2.低筋麵粉60克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度 ，落下），用手動打蛋器混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（同時預熱烤箱 ，

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）。保證所有容器無水無油。8分滿。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，或者畫z的方式拌勻 。待用。風爐170度，凹陷等問題
，（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），會消泡 ，

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